今年的元宵节,注定跟往年不太一样。蔓延的疫情、不断刷新的数据、恐慌的情绪,牵动着14亿中国人的心。

很多公司复工延期,大家都在家办公,屋外的元宵节虽然不再张灯结彩、热热闹闹,但屋内的我们却都享有着一个难得的与家人团聚的元宵节。这个节日,仪式感一定不能少。

在农村,通常过了元宵节才算整个春节假期结束,外出打工求学的人们要整理好自己的心情,收拾行囊,带上家乡的土特产,依依不舍地离开老家辞别亲人,开始新的一年的打工或学习生涯。

而对于在外地工作的白领来说,一般春节假期都是初七开工,元宵节一般都是没法和家人在一起度过的。在这个特别的元宵节,你是不是也难得的和家人聚在一起呢?

吃元宵或汤圆,是正月十五的传统。“包”出来的汤圆和“滚”出来的元宵,分别雄踞着南方和北方。南方的汤圆是先把糯米粉和成面团,再把馅儿包进一个个面团里。而北方的元宵则是将和好凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内不断翻滚而成。

传统养生说法认为糯米能够“补虚”“止泻”,不过对消化不好的人、糖尿病人和老年人,吃的时候则有一些注意事项。

一个是要趁热吃。热的时候糯米粉质地柔软,馅料的油脂是液态,容易与胆汁混合,可以消化掉,元宵和汤圆热着吃肠胃比较舒服。二来吃元宵要细嚼慢咽,与汤圆相比,元宵是滚干粉,煮时不可能像汤圆那样几分钟内完全彻底变软,因此消化比汤圆略微困难一点。所以,对于胃不好的人来说,吃元宵不宜太快,要细嚼慢咽再咽下去。

有糖尿病的朋友理论上是不能吃糯米和元宵的。因为元宵是由糯米制成,而糯米里含有大量的支链淀粉分子,升糖指数比大米要高。而且它相对来说水溶性差,所以难以被人体消化吸收,所以我们平时不鼓励老年人和糖尿病人吃糯米。

但凡事过犹不及,其实只要不多吃就好了。糖尿病人和老人平时尽量不要去吃糯米,但这个特殊的节日里,吃上一两个元宵也没什么,注意量就好了。

另外,吃完了元宵之后尽量不要做运动,给肠胃一些休息时间,和家人一起聊聊天,享受一下饭后的温暖时光。

以往的元宵节,公园里往往很热闹,很多地方都会在晚上举办花灯展。比如南京的夫子庙,各种各样彩色的花灯可是从过年时候就开始摆上了。每到元宵节,夫子庙可真是挤得走不动路啊。还记得我小时候,爷爷很喜欢花灯,兔子灯、荷花灯、每到过节家里都会有很多花灯。写到这里,想起爷爷,他可真是一个热爱生活的人啊。

现代社会最珍贵的是时间,因为疫情,我们宅在家里的每个人其实都多出了很多与家人相处的时间。不如乘着这个时间,和家人一起从糯米粉开始做份汤圆。自己做的汤圆和买回来的速冻汤圆不仅味道不同,意义也是完全不同。多年之后,相信你和家人也一定能记住这个特别的元宵节。

今天我们教三款汤圆,大家可以根据自己的需要选择来做。

如果你就想做最简单的版本,那么这款又香浓又好吃的手作版黑芝麻糊汤圆,就是为你准备的。只要三种食材,糯米、芝麻、猪油,就能做出超级浓香软糯的流心汤圆。

如果你想和孩子一起做,那么不妨做些花样,这个小猪汤圆就特别适合你。口诀是:先做一个小汤圆,这个就是猪的身子,加上一个小鼻子,两只耳朵黏上来,点上两粒黑芝麻,人见人爱的小猪汤团就完成了。

再或者你和我都是江苏人,想品尝老家的味道,那么这款雨花汤圆就适合愿意挑战难度的你了。

-黑芝麻糊汤圆-

SweetDumplingswithBlackSesamePaste

食材Ingredients

黑芝麻糊80克猪油40克糯米粉克

做法Steps

1.将80克黑芝麻糊和40克猪油倒入碗中搅拌均匀备用

2.将水分两次倒入克糯米粉中,并将面粉揉成面团

3.接着将元宵面团和馅料各分成约10克和6克左右的小圆球。再逐个用捏扁的元宵皮包裹好馅料搓成小球,馅料一定要包紧,不然煮的时候会露出来

4.将包好的元宵倒入沸水中,小火煮10分钟,煮的时间也要根据汤圆的大小来定哦

5.一口芝香软糯的黑芝麻糊汤圆!

-小猪汤圆-

PiggySweetDumplings

食材Ingredients

内脂豆腐g糯米粉g红豆沙g

黑芝麻适量红色素2滴

小贴士Tips

1.内酯豆腐做的汤团有韧性,Q弹。

2.汤团馅可以根据口味选择。

3.消化能力较差的病人、老年人和儿童宜少吃或不吃。

4.建议多喝煮汤圆的汤水,原汤化原食。

做法Steps

1.糯米粉g加入内脂豆腐g,揉成面团

2.面团分成15g小团,红豆沙分成5g小团,包成汤圆

3.包成汤圆

4.将剩下的面团,加入红色素,制作猪鼻子和猪耳朵

5.将猪鼻子和猪耳朵按到汤圆上,用牙签戳出猪鼻孔,用芝麻做眼睛

6.锅中放水烧开,煮三分钟,捞起食用

7.超萌超可爱的小猪汤圆就做好啦!

雨花汤圆

YuhuaRiceDumplings

食材Ingredients

糯米粉克可可粉30克豆沙50克

小贴士Tips

1.糯米粉揉成团时水分多一些,否则比较容易干

2.两片糯米片叠加的时候抹水容易粘合

做法Steps

1.糯米粉加水,和成面团

2.可可粉加糯米粉加水,和面团

3.和好的两个面团备用

4.将两个面团分别擀平,叠在一起去边

5.对半切叠起来,再对半切叠为八层,切片

6.每一片里面包入豆沙馅,捏成椭圆形

7.开水煮汤圆,汤圆漂起后捞出

8.一颗颗的雨花石,你看见了吗?

“去年元夜时,花市灯如昼。今年元夜时,唯有月依旧。”在这个本应是阖家团圆的日子,有太多人因为不速之客“新冠肺炎疫情”的造访而不能如愿。这场突如其来的疫情,打乱了大家团聚的节奏,惊扰了我们回家的脚步。此刻,元宵佳节,让我们一起,对奋战在抗疫一线的“战士们”道一句:珍重,平安!对所有的家人同胞道一声:节日快乐!

抗击疫情已进入关键阶段,我们期待疫情早日退散,家人尽快团圆!

欢迎在留言区告诉我,这个特别的元宵节,你和家人是怎么过的?



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