年夜饭里的江苏味道,2022年春节淮扬年

本文转自：中国江苏网

新江苏·中国江苏网讯(通讯员朱安安记者丁小玲)1月25日，“亲情中华·年味江苏”年春节淮扬年夜饭海外推广新闻发布会在南京举行。作为本场新闻发布会的开场秀，烹饪大师现场制作了新春全家福、金陵素什锦、金陵盐水鸭、雨花石汤圆等菜品，让大家感受到浓浓的江苏味道。

中国侨联副主席，江苏省侨联党组书记、主席周建农表示，近年来，省侨联充分利用淮扬菜特色资源，紧贴侨胞需求，举办了一系列丰富多彩的中餐文化交流活动。此次省侨联联合省餐饮行业协会、13个设区市餐饮行业协会，以及中餐文化海外推广基地、中餐文化海外推广中心、中餐文化海外推广使者共同策划制作了39道年春节淮扬年夜饭，在春节期间通过网络传播，让侨胞们能通过视频学着做，体验淮扬美食的魅力，感知江苏、感受中华饮食文化。

活动现场，江苏餐博会服务平台研发总监陈新明展示了“金陵素什锦”。他介绍，“金陵素什锦”又称“金陵岁菜”“十样菜”，是过年时南京人爱吃的菜。它有十种原材料，寓意十全十美、事事如意。南京膳食唐企业管理有限公司副总经理、南京商业学校客座教授孙利现场制作了“雨花石汤圆”。他介绍，“雨花石汤圆”是南京地标美食，既体现本地特色，也有美好寓意，在春节食用，象征着团圆。江苏省小厨娘餐饮管理有限公司区域总厨余汪根分享了“新春全家福”的制作过程。这道菜的原材料包括鸡肉、冬笋、鲜虾、皮肚、鱼丸、蛋饺、香菇、白菜。备好菜后，用白菜和皮肚铺在煲底，其余食材平铺在上，再淋入适量鸡汤，烹煮过程中放入盐、鸡精、胡椒粉，盖小火慢炖一小时，一道香喷喷的全家福就做好啦。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，乡愁就是“胃”想家了，活动中推出的菜点集中反映了江苏各地春节食俗文化，39道菜品均由大厨亲自制作，遵循原料易购、易学易会、健康美味的原则，相信大家通过视频观看，跟着学、学着做就能体验淮扬美食的魅力，自己也能有成就感，祝愿侨胞们在美食享受中感知江苏、感受中华饮食文化，度过一个欢乐祥和的新春佳节。