故乡的松树菌

一场大雨过后，远处翠绿的山林升起浓浓的雾气，随风游荡形成一朵朵奇形怪异的白云，远远望去，仿佛给山林中增添了些许灵气。

择日，我们几个好友一行沿着盘山公路驱车来到了这片郁郁葱葱的山林之中，在路边停好车，各自拿出已准备好的竹篮、竹篓、帆布袋等盛装工具，穿上防晒外套，戴上帽子，开始在大山中寻找由灵气汇集而诞生的美味“松树菌”这片山林中的植被，千百年来主要以松树为主，其次以“花栗树、沙树、板栗树”等树种为辅，其中还夹带些“猕猴桃、乌桃、羊白奶子、八月炸”等野生植物果子。

松树菌，又叫“松菌、松毛菌、松蘑”等，主要生长在我国的南方地区，如广西、广东、湖南、湖北、云南、江西、四川、贵州等地，它对生长环境有一定的要求，它喜高温、耐潮湿，生长土壤为中性或者微碱性，若松树林所生长的区域的土壤为酸性，就基本不会生长松树菌了，加上近些年来部分农民在林边田地里种植农作物对农药的长期依赖性，及各地农业部门对近些年来出现松材线虫的防冶，使用农牧飞机大范围的喷射防虫药水，所以说并不是只要有松树林的地方就一定会生长松树菌了。

我们一行进入山林后分散开来，每个人拿着不同的盛装器具各自划分一片小区域寻找起来，这样有利于较大范围的寻找，避免在一起走在前面的捡到了松树菌，而使的后面的朋友落空。我捡松树菌一般会选择山体背阳的阴坡，这些地方雨后的松树林内松针落的较多，且地皮潮湿很适合松树菌的生长，但同时也要注意蛇虫的出没，因为这也是蛇虫喜欢待的地方，比如蜈蚣，很潮湿的地方往往有它们活动的迹象和身影。记住一定不要穿拖鞋和凉鞋捡松树菌，要保护好脚部的皮肉，以免受到直接伤害。同时进入山林时我还会就地取材，随手折断一根较长，前面带有叉形的木棍棒拿在手里，这样寻找在松针掩埋下的小松树菌时可以用它扒去松针或其它落叶，避免手直接去扒不小心遭到蛇虫的攻击。同时，在松树林中行走遇到上坡或落叶较多的地方时，还可以杵着棍子起到防滑、防摔的作用。

松树菌大小不一，呈伞状，颜色主要为黄褐色，少量蓝绿，铜紫色。在捡松树菌的时候，扒开松针和落叶后若是发现了一个或多个松树菌，那在它周围一两米的范围内，一定会有更多的松树菌，在这样的地方捡完菌子后，为了下次来还能捡到松树菌，最好把松针填回去。因为长过松树菌的地方，其土壤中一般都有大量的菌丝，将松针回填之后，过个几天，下场雨后，这些菌丝又能长出新的松树菌来。由于纯天然的松树菌为黄褐色，加上它近些年来的产量稀少及市场价格的昂贵，我们也习惯性地称之它为“金疙瘩”！

临近中午时分，天气逐渐变热，虽然在山林中基本晒不到太阳，但随着温度的不断上升，地气的蒸发，一股闷热之气随之而来，山林中密集生长的植物也使得我们有种密不透风的感觉，同行的朋友们也都颇有收获，在遥相呼应之后，我们各自向山中停车处汇集，大家汇合后相互亮出自已的成果，沾沾自喜，乐此不疲！

大家在车旁找到一阴凉处席地而坐，把各自的竹篮、竹篓、帆布袋放在一起，估算一下，加起来差不多有四五斤松树菌呢，真是不错的收获！怎么做？大家开始讨论起来，中午及晚上两餐的主要伙食就是它了，其实大家心里都想着用腊肉煮松树菌，必定这是我们三峡坝区有史以来的一道美味佳肴，百吃不厌！想到即做到，我们把菌子放上车，飞驰的驶向乡间的农庄，都快下午一点了，大家还未吃午饭，确实也都饿了！

据悉，松树菌是一种公认无公害的野生食用菌，味道鲜美、肉质嫩脆，美味可口，也是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。同时松树菌还是一种能健脾健胃消食的身心健康食物，常吃松树菌，可提升胃肠消化吸收作用。

来到农庄，朋友忙得不亦乐乎，我们要自己动手做这道美味的佳肴，首先将菌子底端根部去掉，对于较大的松树菌把它从中间撕开分成两半，放进盆里倒入清水浸泡十分钟，然后反复清洗几遍，清洗过后的松树菌用筲箕盛装把水沥干。在烧热的锅里放入菜籽油、腊肉炼油，炼好油后将准备好的姜、蒜、豆瓣酱、干广角皮、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香…同时放进锅里小炒一会，再放入松树菌爆炒，由于腊肉和豆瓣酱属腌制的较咸，所以只需加入适量食用盐，若想吃味大点的还可加入些土青椒爆炒一下，倒入适量清水用小火焖煮十来分钟即可。

很快，一道本土的山珍美味“腊肉煮松菌”在大家共同的努力下做好了，大家坐在一起闻着香喷喷的美食，美滋滋的品尝起来，夹起一块（个）放入嘴中，柔软的松树菌及汤汁瞬间浸入胃部，味美至极刺激着身体中的每个部位与味觉！

另外友情提示下；松树菌的颜色如果不是黄褐色，而是其他颜色就可能已经变质，或受其它毒物入侵了，这种松树菌会含有大量毒素。为安全起见，建议大家不要食用这种变质的松树菌，以免对身体造成伤害。再者，痛风患者不要吃松树菌。食用后会造成尿酸值提高，引发痛风。松树菌还不能和海鲜食材搭配在一起吃，特别是常见的螃蟹和一些水产鱼类，因为它们都是性质微寒的食物，如果搭配在一起吃，会让人体吸收过多的寒性成分，容易让人们出现腹泻便溏和腹部疼痛等多种不良症状会危害人类身体健康。总之，美酒虽好，不要贪杯！松树菌虽美味，但也要谨慎、分辨食用！

本文作者简介；周金钢（笔名中华）湖北宜昌三峡人，宜昌市三峡夷陵观赏石协会会员，宜昌三峡雨花石协会会员，中国乡土作家协会会员，夷陵作家协会会员。作品有《盼望》《何为老家》《三峡雨花石的形成与命名》《又见映山红》等。