提到南京特色菜、经典小吃，
很多人都能说出个一二三来，
盐水鸭、糖芋苗、锅贴、鸭血粉丝汤、汤包……
但如果让你报出十个zui具代表性的地标美食，
是不是有点难度呢？
近日江苏餐饮行业协会和南京餐饮商会
联合发布了南京十大地标美食名单，
此次被选出的菜品都是经过严格把关、
层层筛选而来，真的超级超级权威的哦。
下次外地盆友再问你南京有什么特色美食，
直接告诉他这些就对啦~
作为“鸭都”的南京，
烤鸭当之无愧地上榜了。
与别地不同，南京烤鸭的的灵魂在于卤子，
烤完后的烤鸭，鸭皮薄脆、鸭肉鲜嫩。
配上特色的老卤子，人间美味啊。
中午吃剩的晚上带上卤子一起烧个烤鸭冬瓜，
一道菜就又有了。
南京烤鸭
美食C位
如果说烤鸭还有南北之争的话，
那么盐水鸭绝对是南京独一份了。
外表平平无奇，内里却滋味无穷。
皮白肉嫩、柔滑清鲜，下酒必备。
什么是高级烹饪方式？
仅用一把盐，就能让食客吃出鸭的本味。
这是南京的一道名菜
同时也是非常家常的一道菜。
芦蒿虽不是南京独有，
但南京人对待食材的精细却是出了名儿的。
择菜的时候，一斤菜要择掉八两，
只剩下干净清脆的芦蒿秆儿尖。
炒香干的时候也只放油和盐，
这样就保持了芦蒿和香干的那份自然清香。
吃起来别有一番滋味。
其别名又叫做“元宝菜”，
是南京人过年的时候，
家家户户必吃的美食。
其中荠菜、白芹、雪里蕻、黄豆芽、
藕、胡萝卜、豌豆头、黄花菜、菠菜、茨菰
等十种蔬菜通常是必备的。
相比口味而来，更多地是吃个吉祥的意思。
听名字就很有南京特色有没有？
这道菜是南京厨师们独创。
用十大名茶之一的雨花茶入馔。
将熟虾仁翻炒，烹入雨花茶汁及调料，
勾薄芡淋油后装盘，撒上雨花茶即成。
这样做出来的虾仁不仅脆嫩爽滑，
还会带有雨花茶独有的茶香。
有意思的是红烧狮子头，
正经是一道淮阳名菜，历史渊源起于扬州。
为什么成为了南京地标美食呢？
实在是因为南京的红烧狮子头太好吃啦~
南京的狮子头肥瘦得当，软糯又有韧劲，入口即化，
可以说是自成一派。
鸡、鸭、鹅三大家禽，
南京人把其中的两种给吃成了地标美食。
可以说是非常厉害了。
东山老鹅，起源于江宁东山镇，
将三个月大的鹅剁成块，与土豆块红烧，
这时候的鹅正处于不老不嫩，肉质细腻程度正好，
酱汁均匀的裹在鹅肉和土豆上面，十分美味。
至今还有人专门驱车去江宁的东山镇上
去吃上那一口正宗的东山老鹅。
东山老鹅
地道美味
江苏南京地方传统风味名菜之一，
已经有年以上的历史。
传统的制法是将鳝鱼活杀去骨，
用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。
吴白陶教授曾咏诗道：
“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。
鱼回鱼是名贵的江鲜，做法却颇简单。
先将鱼洗净沥干，斩块，
放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，
锅中放入姜片、葱段、
少许油，略煸炒一下，放入鱼块，再加入适当调料
翻炒几下，加盖焖10分钟左右、勾芡，装盆即成。
肥腴软糯，咸中带甜，十分美味。
这也是一道制作简单的家常菜，
取糯米蒸成米饭，煎成薄薄的糯米锅巴。
自制的咸肉和香肠（也可以是咸鸭）蒸熟，
放在锅巴上，淋上蒸肉产生的汤汁即可。
锅巴香脆，带着肉的咸香。
腊肉尝起来肥而不腻，很是下饭。
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除了南京十大地标美食，
此次还评选出了十大地标面食小吃，
分别是：鸭油酥烧饼、金陵方糕、雨花石汤圆、
鸭血粉丝汤、赤豆酒酿元宵、薄皮小笼包、锅贴
松子烤鸭烧麦、古法糖芋苗、秦淮八绝小吃。
这些你都吃过吗？
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