对于天津人来说，不管是年前买点心还是年后买元宵，排队，是殊途同归的仪式感——
00:11您要是问，“为口吃的，干嘛这么拼”，肤浅了不是？
排队，这生活的定格儿，过节的念想儿，可不是一句话就能说明白的。这不，正月十五就在眼巴前儿，天津街头又被“人龙”占据了。
在天津，不管是元宵还是汤圆，只要好吃就一定有顾客。在一家老字号门前排队买元宵的赵大爷说得在理儿：“买回家可能也吃不了几个，但过节必须得有呀！”
按照惯例，新报记者今年又跑了本市几家知名元宵（汤圆）店，和您聊聊它的变与不变。
工作日也排一小时有人一气买六百元
正月十五前夕，作为天津元宵界著名的打（排）卡（队）地，西湖道老城里钙奶汤圆的队伍依旧独占鳌头。
记者在本周一个工作日下午来到店门前，近百米的队伍那是相当壮观（有文章开头的视频为证）。
一位排在后面的大姐告诉记者，“看这意思至少得排一个小时，但是也比六日上午强多了，队伍得排到路口。”
大家安心排队，旁边一直喊着“加5块不排队”的黄牛却鲜少有人问津。同样的情景也出现在大桥道总店的门前——你吆喝你的，我排我的，论排队心态，咱天津人绝对牛。
虽然一年四季几乎都排队，但“老城里钙奶汤圆”元宵节前的队伍之庞大，绝对值得一个热搜。
曾经有一张几年前的“神图”，排出了承包一整条街的阵势，您得“横着看”才能直观体会——
资料图片摄影王健
和南方汤圆店前排队的多是中老年人不同，天津排队的有很多年轻人。现场，一位小伙子在窗口左右指点，光是七八十块的礼盒就买了6、7盒，外加好几袋散装的汤圆，十几盒（袋）一共付了多元。
小伙子还叫上了父母一起帮忙，三人有说有笑，满载而归。
西北角的桂顺斋门口也排起了长队，为了不影响行人和其他商家，队伍自动排成了“圆圈”。
“因为排队的成本高，就买一两斤太不划算了！”一位顾客向记者表示“不能白来一趟”，两斤传统系列的，两斤钙奶系列的，齐活！
摇元宵的机器连轴转，一样忙碌的是窗口的售货员，搬货、对货、拿货、算账……手脚特别麻利。排队的食客也安心等候，关于买什么，他们早就心中有谱，在窗口只需三言两语，售货员悉数get。
排着排着，时不时遇上老街坊还能聊上几句，西北角代表了天津卫的烟火气——踏实、热乎。
这两年成为吃货新宠的源宗盛，除了粽子受到追捧，元宵也卖得红红火火，队伍从来没断过。
记者选择下午4点左右前往源宗盛常州道店，居然还是排了二三十人。一位“回头客”告诉记者：“营业时间在早上7点到晚上8点半，9点之前人特别多，都能排到店外围的草坪上。”
古香斋、中栗华的门口也是长队，排啊排啊，大家都乐此不疲。
大学生小郭被舅舅打了三次电话催起来出门买汤圆，30元一斤，他手里有三袋，分别是给姥姥、舅舅以及自己留的。
他说，中午11点左右排队的人挺少了，才不到20人。据说，早上开门时候就有排队的，尤其临近正月十五，人真挺多！
有趣的是，在西湖道的知名糖炒栗子店门前，记者“偷听”到一位外地大哥笑着向朋友“吐槽”：
“买元宵人太多了，没想到转战这边也这么多人。来你们天津这两天没干别的，光排队了！”
口味兼容并包还是老味儿“能打”
“天津元宵一斤都按40个算，根据馅料和制作手法的成本考量，传统的每斤价格大多从28元至32元不等，钙奶种类最贵也就是40元/斤左右。都是平民价位，口味是各有所长，看个人喜好了。”
津门老饕李先生向记者归纳了本市元宵和汤圆的价位。记者经过走访，也搜罗了一些店家的价位和品类花样，供您参考（点击放大）——
源宗盛可按“两”卖
从榴莲到“老醋桂花”的“万物皆可元宵馅”，再到今年上海推出的浓缩咖啡浇汤圆的新吃法，元宵汤圆界的新吃法层出不穷。
在天津，传统什锦汤圆“纵横”数十年，之后各家纷纷出新：火神妙老城里首创了钙奶汤圆，康乐推出鲜果汤圆，也有颜值极高的雨花石汤圆，大桥道的车厘子口味，“鲜打”系列……都有一大批拥趸。
图
馆儿呀_李这些当年的创意新品经过不断调整，如今都成了天津人眼中的“老味儿”。再之后的新口味就像走马灯，年年上新，能留下来的却没几种。
最近，西湖道上的另一家主打创新口味的汤圆店，虽然推出了“海盐柠檬”等新口味，但并没有出现往日排大队的情况。
康乐今年就主打宁波汤圆和什锦汤圆，连精品鲜果和雨花石汤圆都成为了价格更高的礼盒包装。桑记糖坊今年不再制作往年的进口巧克力口味，专注做一直卖得不错的基本款。
对于念旧的天津人，元宵吃了多少年，兜兜转转还是离不开老味儿。“这些年，巧克力、黑芝麻、红豆沙、红果、菠萝这些传统的销量都是最大的。”大桥道的一位工作人员告诉记者。
“好多年没来你们家买元宵了，今天特意来的，好吃再来！”滨江道的康乐食品店橱窗前，一位阿姨买了一斤什锦元宵，半斤康乐的特色——宁波口味汤圆。
是的，在不少老人心目中，康乐汤圆是津城早期南味汤圆的典型代表，老员工表示：
“一个是手工包制的宁波汤圆，一个是机器滚制的什锦元宵，用料和比例多年来一直没变。南北风格都有，这从一个侧面体现了天津人饮食的多元化吧。”
包括今年特别流行的大黄米汤圆，以“大黄米（黍去皮加工而成）+糯米”的组合出现在吃货面前。外皮又软又糯，清新不粘牙，一口咬下去，醇香的黑芝麻迫不及待地冲入口腔，满足感炸裂。
北方的黍米加上南方的糯米，以传统汤圆的制作方式，这样的南北结合成了爆款，是一次“特别传统的创新”。
遥远的记忆也是最近的暖意
冬日里，一颗颗圆滚的汤圆，一锅热气腾腾、浓稠的元宵汤，承载了几代天津人的记忆。
据老辈儿天津人回忆，以前小的时候每逢这天甚至会跑去元宵店里看制作元宵的过程。
“用一个圆笸箩或是大盆，把江米面用水和成面团，把切成小方块的馅儿扔进去，一个人就开始靠两个胳膊摇晃起来，元宵越滚越大……枣泥、白糖、红果、什锦……酸的甜的各种馅儿。”
摄影周小迪
天津市烹饪协会专家委员会委员赵永强还记得，过去在桂顺斋这样的老店里，每到这会儿还卖熟元宵。
“靠南市的店里有三四口大锅，每天中午、晚上现煮现卖，人们等着，煮好了就吃，那阵儿还要粮票，算是过去的一种老传统，现在这种方式几乎没了。”
在老天津市民刘先生的印象中，当时也有的人家习惯自己“打元宵”。上世纪60年代初他上初中那会儿，班里有同学会在正月十五转天带来自家用红高粱米“打”的元宵。
“我吃到的味道都还不错，家里面做的香油味通常比较大，甜味比较正。也有到点心铺子买现成馅儿自己回家滚元宵的，要的就是过年的这个忙活劲儿。”
摄影周小迪
家住河西区的赵女士回忆自己的童年时光：
“小时候住在黄家花园一带，经常看见有南方打扮的老婆婆，搬着个小凳子，上面放着一个小簸箩，整整齐齐码放着自家包的汤圆，小小的、圆滚滚，是猪油糯米黑芝麻馅儿。现在每每想起，都还有温暖的画面感。”
一盒百元之内的元宵或是汤圆，远算不上贵重。但是，有人愿意为你花费时间去排队，在有限的购买清单里写上你的名字，这份情意就有了更重要的含义。
正月十五，月圆之夜，花灯绚烂，阖家围坐。
软糯香甜的元宵具象了喜庆、团圆、甜蜜的滋味，元宵节的意义也正在于此。
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提前祝您元宵节快乐！
采写编辑/新报记者王轶斐单炜炜
现场拍摄/王轶斐单炜炜
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