《江南素描》
王慧骐著
湖南文艺出版社
“江南无所有，聊赠一枝春。”慧骐祖籍江西，生于风物近江南却有“最江南”之誉的扬州，更在六朝古都南京生活工作了几十个春秋，集诗人、散文家、报刊编辑与出版人于一身，算得上是地地道道的江南文化人。这部新书《江南素描》，入集篇散文与随笔中，多为精短活泼、清新隽永的千字小品，像颗颗晶莹剔透的雨花石子，蕴藏与折射作者心中那个五彩斑斓又无所不包的大千世界；即便是数千乃至超万言的组合长文如《得书记》，盖因出自爱书人之手，既有全神贯注的津津乐道，又章节分明，起承转合得自然、紧凑，让读者如同面对和聆听一位智者的热忱与专心，收获良多而不觉其长。
“民以食为天”，从第一辑首篇《忙年》到全书的终结篇《我与烟酒茶》，专谈食事近20篇，与“口福”相关的文字则更多。扬州是中国传统六大菜系的发祥地之一，去年入选“世界美食之都”，当上了新科状元。慧骐笔下的江南味道，从“淮左名都，竹西佳处”所代表的扬、镇、宁出发，遍及苏、锡、常，远至浙、赣、皖，真所谓尽精微，致广大；其兴味之浓烈，还可以用他们夫妇从电视台播放的厨艺节目中获得信息与灵感后，驱车数百公里去“尝鲜”来作旁证。而说到“吃的风度”和美味食谱，令我印象深刻的是《忙年》中王氏家族“延续了好多年的大菜，所有吃过的人都说好。其实做法挺简单：把鸡蛋先煮熟，而后剥壳，在其嫩嫩的身上划几道口子，然后放进先前已烧好的鸡里，再煮它一阵，需浓油赤酱，鸡的美味全入了蛋里。这个菜我们给它取了个名字，叫‘母子会’，用它作为年夜饭的压轴戏”；还有一个是《儿时吃食》中点名的“青菜烧芋子”：“那时的芋子，自身的材质好，几乎不用挑的。买回家，先用冷水泡一泡，待表皮湿软，找一片碎玻璃轻轻刮一刮；而后洗净切片，和青菜一道下锅，放一点水，让芋子煮烂；然后用锅铲将芋子碾成稀糊状。这样，青菜与芋子各自的味道便相互糅合，有清香，也有润稠。用它和着米饭吃，那叫一个‘爽’。爷爷给这道菜取了个颇形象的名字，叫‘推车下坡’，意指入口时轻松而滑溜”。如此平民化的胃口和细腻生动的描绘，让我想起扬州同乡前辈朱自清的散文。
《江南素描》所状写的不只是江南的美味，诗人和散文家
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